בנימינה &Wine מרלו קברנה סוביניון

בסדרת &wine  יינות שנוצרו על מנת להתחבר לאוכל על בסיס מאפייני זן הענבים, אזור הגידול ושיטת הייצור.

אזור גידול: אשכולות המרלו והקברנה נבצרו בכרם קדמת צבי אשר ברמת הגולן בטיפולו של הכורם רפי מינוי.

הרכב הזנים: מרלו (50%) וקברנה סוביניון (50%).

תהליך הייצור: בציר הענבים נערך בשעות הלילה בכל כרם בנפרד. תהליך הייצור מתחיל בהשרייה קרה וממשיך בתסיסה אלכוהולית בת כשבוע. לאחר שיקוע קצר, חלק מהיין מועבר להתבגרות במכלי נירוסטה וחלקו מועבר להתבגרות בחביות עץ אלון למשך מספר חודשים. הפיצול נועד להעשיר טעמיו ומורכבותו של היין.

רשמי טעימה: ליין ארומות פירות אדומים ושחורים בליווי תיבול עדין. בטעימה היין מאוזן ועשיר ומורגשת נוכחות פרי וחביות העץ. היין בעל גוף בינוני וסיומת פירותית ונעימה. היין מהנה במיוחד כיין צעיר ומתאים לשתייה כבר עם צאתו לשוק, אך בתנאי אחסון נאותים הוא ימשיך להשתבח לתקופה של 4-5 שנים.

הענבים התחברו ליצירת יין המשתלב נהדר עם גבינות קשות וחצי קשות, בשלות ועשירות בטעם.  

http://www.binyaminawines.co.il/