קוניאק רמי מרטן XO
₪903
רמי מרטן החל את דרכו ב 1724, זהו מותג הקוניאק הפופלרי והאיכותי ביותר, בחירה קפדנית של חומרי הגלם הטובים ביותר ותהליך ייצור ארוך ומבוקר. בבסיסו של קוניאק איכותי נמצאת האדמה ממנה הוא מגיע, רמי מרטן מיוצר מענבים הגדלים בשני אזורי הגידול המוערכים ביותר במחוז קוניאק, גרנד שמפיין ופטיט שמפיין. האדמה בשני אזורים אלה היא אדמת גיר ייחודית, חלחול המים לשורשי הגפן מאוזן והיא סופגת בצורה אופטימאלית את אור השמש וכך הענבים מגיעים לבשלות מושלמת. ה Eau de vie , מי החיים המופקים משלושת זני הענבים שרק מהם מותר בחוק לייצר קוניאק – אוני בלאן, קולומבר ופול בלאנש, מופקים מהענבים הטובים ביותר מהחלקות הטובות ביותר הנמצאות בלב אזור קוניאק, התזקיק בעל פוטנציאל יישון ייחודי ולכן יישון רמי מרטן נעשה בקפידה ואורך זמן יותר מהזמן המינימלי הקבוע בחוק. ב 1938 זיהו בצרפת את סגולות חלקות הפטיט שמפיין והגרנד שמפיין ויצרו קטגוריה בשם Fine champagne cognac, בהגדרה זהו קוניאק המיוצר אך ורק משתי החלקות לפי תקנות הAOC המחמירות ושהאחוז המינימלי של חומר גלם המגיע מגרנד שמפיין בקוניאק הוא חמישים אחוז. רק 17 אחוז מהקוניאק היוצא מאזור קוניאק מוכר רישמית כפיין שמפיין קוניאק, 80 אחוז מהפיין שמפיין קוניאק היוצא מחבל קוניאק הוא הקוניאק האיכותי של רמי מרטן. ב 1965 נחתמו הסכמים בין מגדלי הגפנים בגרנד ופטיט שמפיין ובין רמי מרטין, שיתוף הפעולה כתאגיד לייצור פיין שמפיין קוניאק איפשר ומאפשר גם היום מוצר מושלם כבסיס למוצר סופי איכותי ביותר. הגפן כחומר גלם כבסיס לקוניאק, הענבים בעלי ארומה ייחודית ובעלת עליונות מחומרי גלם אחרים המשמשים לייצור כהילים אחרים כמו שעורה או לתת בוויסקי, תירס, תפוח אדמה שעורה בוודקה וכו’. הזיקוק –רמי מרטן מחוייבים לשמירה על שיטות הזיקוק המקוריות והמסורתיות שהחלו בשנת 1724, בדודי נחושת קטנים הנקראים אלאמביק. הכוהל המופק בדודים אלו מורכב ובעל עומק ורוחב עצום של טעם וכמו כן בעל פוטנציאל יישון ייחודי. לב הזיקוק נבחר בקפידה יתרה ומכאן מתחיל תהליך יישון ארוך ומבוקר עד הגעה לשלמות. היישון – מתבצע בעץ אלון לימוזין צרפתי בלבד, מאחד הייערות העתיקים בצרפת, העצים מהם בונים את החביות בעבודת יד חייבים להיות בני מינימום 80 שנה ועליהם לעבור ייבוש של 3 שנים באוויר הפתוח לפני הפיכתם לחביות. מאסטר המרתפים אחראי על הבלנד בין נוזלי הגרנד והפטיט שמפיין, בכדי לחשוף את הארומה הייחודית ולשמר את הסטייל הייחודי של רמי מרטן. במאה האחרונה תפקיד זה אויש על ידי 4 אנשים בלבד! לעץ תרומה רבה להתפתחותו של האו דה וי לקוניאק איכותי. העץ נותן טעם וניל עשיר וצבע זהוב מדהים, כמו כן העץ מאפשר לקוניאק לנשום, מאפשר הרמוניה בין הקוניאק שבחבית והסביבה החיצונית. בשל אופיו של האו דה וי המאפשר יישון ארוך טווח, רמי מרטן מיישנים זמן רב מעל זה המינימלי הקבוע בחוק. בכל שנה מתאדים כשני אחוזים מתכולת החביות, בשפת המקומיים כמו בתחומי אלכוהול אחרים נקרא החלק המתאדה “חלקם של המלאכים”. דילול הקוניאק במים נעשה אך ורק ממים מנהר השראנט לפי חוקי ה AOC, מים טהורים אלה הם עוד מרכיב חשוב בדרך לשלמות.
קוניאק רמי מרטן XO הינו טעם המצויינות, אחת מרמות הקוניאק הגבוהות ביותר, השילוב בין חומרי גלם איכותיים, יישון בחביות מובחרות ופיקוח ובקרה ברמה הגבוהה ביותר מובילים לקוניאק בעל טעמים עמוקים וניחוחות נפלאים. בסיסו של הקוניאק מהענבים הטובים ביותר המגיעים מהכרמים הנמצאים בשתי החלקות הנחשבות בחבל קוניאק. 85 אחוז מהענבים מגיעים מגרנד שמפיין ו15 אחוז מגיעים מפטיט שמפיין.
ה XO מיושן בין 8 ל-30 שנה בחביות מובחרות מעץ אלון צרפתיות מסוג לימוזין.
צבע – מהגוני מלא
ארומה – פרחוני (פרחים לבנים כמו יסמין ואיריס), כמו כן אף פירותי (פירות בשלים של שלהי הקיץ, שזיפים, תאנים, תפוז מסוכר), רמזים של קינמון ואגוזים.
מרקם – קטיפתי ומלטף.
סיומת – עשירה ומלטפת.
רמי מרטן החל את דרכו ב 1724, זהו מותג הקוניאק הפופלארי והאיכותי ביותר, בחירה קפדנית של חומרי הגלם הטובים ביותר ותהליך ייצור ארוך ומבוקר.
בבסיסו של קוניאק איכותי נמצאת האדמה ממנה הוא מגיע, רמי מרטן מיוצר מענבים הגדלים בשני אזורי הגידול המוערכים ביותר במחוז קוניאק, גרנד שמפיין ופטיט שמפיין.
האדמה בשני אזורים אלה היא אדמת גיר ייחודית, חלחול המים לשורשי הגפן מאוזן והיא סופגת בצורה אופטימלית את אור השמש וכך הענבים מגיעים לבשלות מושלמת.
מידע נוסף
רמי מרטן החל את דרכו ב 1724, זהו מותג הקוניאק הפופלרי והאיכותי ביותר, בחירה קפדנית של חומרי הגלם הטובים ביותר ותהליך ייצור ארוך ומבוקר. בבסיסו של קוניאק איכותי נמצאת האדמה ממנה הוא מגיע, רמי מרטן מיוצר מענבים הגדלים בשני אזורי הגידול המוערכים ביותר במחוז קוניאק, גרנד שמפיין ופטיט שמפיין. האדמה בשני אזורים אלה היא אדמת גיר ייחודית, חלחול המים לשורשי הגפן מאוזן והיא סופגת בצורה אופטימאלית את אור השמש וכך הענבים מגיעים לבשלות מושלמת. ה Eau de vie , מי החיים המופקים משלושת זני הענבים שרק מהם מותר בחוק לייצר קוניאק – אוני בלאן, קולומבר ופול בלאנש, מופקים מהענבים הטובים ביותר מהחלקות הטובות ביותר הנמצאות בלב אזור קוניאק, התזקיק בעל פוטנציאל יישון ייחודי ולכן יישון רמי מרטן נעשה בקפידה ואורך זמן יותר מהזמן המינימלי הקבוע בחוק. ב 1938 זיהו בצרפת את סגולות חלקות הפטיט שמפיין והגרנד שמפיין ויצרו קטגוריה בשם Fine champagne cognac, בהגדרה זהו קוניאק המיוצר אך ורק משתי החלקות לפי תקנות הAOC המחמירות ושהאחוז המינימלי של חומר גלם המגיע מגרנד שמפיין בקוניאק הוא חמישים אחוז. רק 17 אחוז מהקוניאק היוצא מאזור קוניאק מוכר רישמית כפיין שמפיין קוניאק, 80 אחוז מהפיין שמפיין קוניאק היוצא מחבל קוניאק הוא הקוניאק האיכותי של רמי מרטן. ב 1965 נחתמו הסכמים בין מגדלי הגפנים בגרנד ופטיט שמפיין ובין רמי מרטין, שיתוף הפעולה כתאגיד לייצור פיין שמפיין קוניאק איפשר ומאפשר גם היום מוצר מושלם כבסיס למוצר סופי איכותי ביותר. הגפן כחומר גלם כבסיס לקוניאק, הענבים בעלי ארומה ייחודית ובעלת עליונות מחומרי גלם אחרים המשמשים לייצור כהילים אחרים כמו שעורה או לתת בוויסקי, תירס, תפוח אדמה שעורה בוודקה וכו’. הזיקוק –רמי מרטן מחוייבים לשמירה על שיטות הזיקוק המקוריות והמסורתיות שהחלו בשנת 1724, בדודי נחושת קטנים הנקראים אלאמביק. הכוהל המופק בדודים אלו מורכב ובעל עומק ורוחב עצום של טעם וכמו כן בעל פוטנציאל יישון ייחודי. לב הזיקוק נבחר בקפידה יתרה ומכאן מתחיל תהליך יישון ארוך ומבוקר עד הגעה לשלמות. היישון – מתבצע בעץ אלון לימוזין צרפתי בלבד, מאחד הייערות העתיקים בצרפת, העצים מהם בונים את החביות בעבודת יד חייבים להיות בני מינימום 80 שנה ועליהם לעבור ייבוש של 3 שנים באוויר הפתוח לפני הפיכתם לחביות. מאסטר המרתפים אחראי על הבלנד בין נוזלי הגרנד והפטיט שמפיין, בכדי לחשוף את הארומה הייחודית ולשמר את הסטייל הייחודי של רמי מרטן. במאה האחרונה תפקיד זה אויש על ידי 4 אנשים בלבד! לעץ תרומה רבה להתפתחותו של האו דה וי לקוניאק איכותי. העץ נותן טעם וניל עשיר וצבע זהוב מדהים, כמו כן העץ מאפשר לקוניאק לנשום, מאפשר הרמוניה בין הקוניאק שבחבית והסביבה החיצונית. בשל אופיו של האו דה וי המאפשר יישון ארוך טווח, רמי מרטן מיישנים זמן רב מעל זה המינימלי הקבוע בחוק. בכל שנה מתאדים כשני אחוזים מתכולת החביות, בשפת המקומיים כמו בתחומי אלכוהול אחרים נקרא החלק המתאדה “חלקם של המלאכים”. דילול הקוניאק במים נעשה אך ורק ממים מנהר השראנט לפי חוקי ה AOC, מים טהורים אלה הם עוד מרכיב חשוב בדרך לשלמות.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.