וינסנט גירארדין סנטני לה גראוויאר פרמייה קרו 2022

100% ענבי פינו נואר מגפנים בנות 45 שנה מחלקת "Les Gravières" Premier Cru בכפר סנטניי בדרום קוט דה בון. כרם "Les Gravières" הוא כרם הפרמייר קרו הטוב ביותר בסנטניי. אדמה: אבן גיר-חרסית באתונית על חלוקי נחל, נוכחות של חוואר לבן בחלק העליון.

לאחר ריסוק קל והסרת גבעולים, מוכנסים הענבים בשלמותם למיכלי נירוסטה. לאחר שריה קרה של מספר ימים, מתרחש שלב התסיסה הפעיל עם בקרת טמפרטורה. במהלך תקופה זו, היין נשאב ו/או נדחס. לאחר כבישה פנאומטית, היינות מוכנסים לחביות (כ-30% עץ חדש) שם מתרחש תהליך ההתבגרות. 14 חודשים עבור יין זה, במהלכם מתרחשת תסיסה מלולקטית. חודש לפני הביקבוק, היין מהחביות השונות מורכב בחביות.

ניחוח מורכב מאד המאפשר לארומות של פירות יער להתבלט. העציות מעט מודגשת ומאפשרת לפינו נואר לחשוף את הארומות העדינות שלו. יין הדורש מעט סבלנות כדי לבטא באמת את כל מה שמצופה ממנו.

ב-1980, בהיותו בן 19, החליט וינסנט ז'ירארדין, בן למשפחת כורמים שבסיסה בסנטנאי מאז המאה ה-17, לפרוץ בכוחות עצמו, והחל לייצר יין משני דונם של גפנים שירש. 

איכות היינות שלו הוכרה במהירות על ידי אניני טעם בכל רחבי העולם, וזה איפשר לו להרחיב את פעילותו, תוך התמקדות בעיקר ביינות הלבנים והאדומים הגדולים של קוט דה בון.

Maison Vincent Girardin מציעה ביטויים יוקרתיים המגיעים מ-9 כפרים בקוט דה בון:

Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay and Pommard.

כל ה-Girardin Grands Vins עשויים מגפנים המנוהלות על פי עקרונות חקלאות בת קיימא.