נווה ירק סמיון 2022

סמיון יין לבן יבש.   (1.2 גרם סוכר לליטר) 12% אלכוהול כרם הסמיון של היקב מניב לא יותר מ 950 קילו ענבים לכול דונם ענבי הסמיון נבצרו בשלב בו הבשלת הפרי הייתה מיטבית ועדיין נשמרה החמיצות הטבעית הכרם נבצר בבציר ידני בשעות הבוקר הקרירות, עם עלות השחר. התירוש הותסס בחביות עץ אלון צרפתי על השמרים הטבעיים (תסיסה ספונטנית) ובטמפרטורה נמוכה מאד על מנת לקבל תסיסה עדינה ואיטית שתשמר את העושר שהכרם מביא איתו . בסיום התסיסה המשיך היין להתיישן בחביות העץ על השמרים כחצי שנה נוספת לקבלת איזון והרמוניה, יין בעל גוף, פירותי ורענן עם ארומות עדינות של יערת הדבש750 מ"ל