קילכומן מאכיר ביי
₪255
מזקקת קילכומן היא המזקקה הצעירה ביותר באיילה, ואחת הצעירות בסקוטלנד כולה – שכן היא נוסדה רק בשנת 2005 שבמערב האי איילה, לא רחוק ממזקקת ברוכלדי. זוהי המזקקה הראשונה שקמה באי מזה 120 שנה! המזקקה הוקמה בתוך חוות Rockside, בה גדלה חלק מהשעורה המשמשת לייצור הויסקי. קילכומן היא אחת המזקקות הקטנות בסקוטלנד, בעלת היקף ייצור של כ-120 אלף ליטר ויסקי בשנה בלבד – כעשירית ממזקקה ממוצעת. עם זאת, קילכומן היא אחת המזקקות הבודדות בסקוטלנד שעדיין מלתתת את השעורה על רצפת ליתות של המזקקה. בנוסף לכך שמים דגש רב במזקקה לשלב התסיסה, בו בתהליך מוקפד ואיטי מיוצרת ה׳בירה׳ המיועדת לזיקוק. בתהליך זה, בשונה ממזקקות אחרות, נוצרים מעט מאוד חומרים לא רצויים, ולאחר הזיקוק הויסקי הלא מיושן הוא טעים וחלק, ללא פגמים או צריבה אלכוהולית רבה. שיטה זו מאפשרת יישון קצר יחסית שאחריו הויסקי כבר מרגיש בוגר ומוכן לשתייה. אמנם קילכומן קיימת שנים בודדות בלבד, והויסקי עדיין צעיר למדי, אך הוא כבר זוכה להכרה הולכת וגדלה וצובר חובבים רבים. מספר גירסאות מוקדמות אפילו כבר נחשבות לפריט אספנות בעל ערך רב.
ויסקי סקוטי מעושן מהאי איילה המפורסם, המזוקק במזקקת קילכומן – המזקקה החדשה באי שנוסדה רק בשנת 2005 וכבר קוטפת שבחים ופרסים.
על אף גילו הצעיר של הויסקי, 5 שנים, הוא מרגיש בוגר בהרבה ובעל מורכבות ומרקם מרשימים.
מומלץ מאוד לחובבי ויסקים מעושנים מהאי איילה, מאכיר ביי הוא תמורה מצויינת לכסף.
הניחוח מתחיל כצפוי – עשן כבול, אפר ומליחות ימית. אך לאחר מספר דקות עולה מתיקות פירותית עם מעט וניל, לתת קלוי, ואפילו פרחים.
גם הטעם מפתיע במורכבותו, עם גוף מלא ומתוק, עשן מורגש אך מאופק מהצפוי. מורגש מעט אפר רטוב, אך במהרה מגוון פירות טרופיים מצטרפים ומשלימים את החוויה. לאחר מספר דקות מתחזקים תבלינים כמו אניס ופלפל שחור, ואיתם מתגבר גם הכבול.
הסיומת מתוקה ומשאירה טעם מעושן וכבולי עם מליחות ימית ורעננות לימונית.
מידע נוסף
מזקקת קילכומן היא המזקקה הצעירה ביותר באיילה, ואחת הצעירות בסקוטלנד כולה – שכן היא נוסדה רק בשנת 2005 שבמערב האי איילה, לא רחוק ממזקקת ברוכלדי. זוהי המזקקה הראשונה שקמה באי מזה 120 שנה! המזקקה הוקמה בתוך חוות Rockside, בה גדלה חלק מהשעורה המשמשת לייצור הויסקי. קילכומן היא אחת המזקקות הקטנות בסקוטלנד, בעלת היקף ייצור של כ-120 אלף ליטר ויסקי בשנה בלבד – כעשירית ממזקקה ממוצעת. עם זאת, קילכומן היא אחת המזקקות הבודדות בסקוטלנד שעדיין מלתתת את השעורה על רצפת ליתות של המזקקה. בנוסף לכך שמים דגש רב במזקקה לשלב התסיסה, בו בתהליך מוקפד ואיטי מיוצרת ה׳בירה׳ המיועדת לזיקוק. בתהליך זה, בשונה ממזקקות אחרות, נוצרים מעט מאוד חומרים לא רצויים, ולאחר הזיקוק הויסקי הלא מיושן הוא טעים וחלק, ללא פגמים או צריבה אלכוהולית רבה. שיטה זו מאפשרת יישון קצר יחסית שאחריו הויסקי כבר מרגיש בוגר ומוכן לשתייה. אמנם קילכומן קיימת שנים בודדות בלבד, והויסקי עדיין צעיר למדי, אך הוא כבר זוכה להכרה הולכת וגדלה וצובר חובבים רבים. מספר גירסאות מוקדמות אפילו כבר נחשבות לפריט אספנות בעל ערך רב.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.