בלוויני “קאריביאן קאסק” 14 שנים

3 במלאי

בלוויני היא אחת המזקקות המוערכות ביותר בסקוטלנד. עם הוויסקי העשיר שלה היא הפכה לסמל לכל מה שטוב בוויסקי מאזור הספייסייד. מזקקת בלוויני קמה בשנת 1892. וויליאם גרנט, אז כבר הבעלים הגאה של גלנפידיך, קנה את השטח סביב המזקקה הראשונה שלו ובו מעיין הרובי דו, על מנת להבטיח את אספקת המים הטהורים לוויסקי שלו בכל עת. בשטח עומדת עד היום טירת בלוויני. איש אינו יודע את פירוש שמה, אך הטירה אשר עומדת מאז המאה ה-13 שירתה שלוש שושלות של אצילים ואף אירחה את מרי מלכת הסקוטים מספר פעמים. משהחליט גרנט, שברצונו להקים מזקקה חדשה, אשר תביא סגנון וויסקי שונה, הוא הקים אותה בקרבת הטירה וקרא לה על שמה. סגנון הוויסקי של בלוויני הוא מיוחד במינו. ב-1993 היה בלוויני דאבל ווד לוויסקי הראשון אשר עבר פיניש, כלומר יישון נוסף בסוג חבית אחר. בלוויני 17 היה הראשון לעבור פיניש בחביות מהאי איילה, לבלוויני סדרה של ביקבוקים מחביות יחידות איכותיות במיוחד ובלוויני 21 עובר סיומת יישון בחביות פורט ואף הוכרז כסינגל מאלט הטוב בעולם מעל 12 שנה בתחרות international wine and spirit competition. ללא כל פרסום, הוויסקים של בלוויני, הם מהמוערכים והנמכרים ביותר בעולם, ובשנים האחרונות זכו לכמה מהפרסים החשובים ביותר בעולם המשקאות. בלוויני נמצאת עדיין בבעלות פרטית ומהבודדות אשר מחזיקות מאלטינג פלור ו“קופרג'” בו מרכיבים עבורה את החביות ליישון הוויסקי, שמתבצע אך ורק בתחומי המזקקה עצמה ואף צוות של אומני נחושת שדואגים לשיפוץ דודי הזיקוק והכל בצורה המסורתית. אפילו הביקבוק של בלוויני מבוצע כולו במזקקה, עובדה שמבטיחה שהמים בהם משתמשים במהלכו הם אך ורק ממעיין המזקקה – “רובי דו”. בכתבה שעשו עליה ב מגזין “WHISKY” לאחרונה, תוארה המזקקה כ- “Whisky for the purists.” כנראה שלא ימצא מי שיתווכח עם הקביעה הזו.