גבעות מצדה 2021

יין הדגל של היקב, המיועד ליישון ארוך ומאפיין באופן מיטבי את הטרואר המקומי. ליצירת יין זה נבחרות מדי שנה חביות היין המשובחות ביותר ביקב.
יין פרי שחור, מבושם ומורכב, משתדך מצוין למנות בקר מורכבות כביף וולינגטון או פילה בנוסח טורנדו, אוכף או שוק טלה בצלייה ארוכה עם ירקות שורש.
זנים: קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו.
כרמים: ההר המרכזי, גובה 900-700 מטר.
יישון: 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.