הדוד שארל הגבעה היפה 2022

בלנד של ריזלינג, מוסקט, גוורצטרמינר, סילבנר ופינו גרי מגפנים שגדלו באופן ביו-דינמי שנשתלו ישירות על החלקה, על שטחי אבן הגיר של הגרנד קרו שוננבורג. נקצר ביד. תסיסה ויישון בחביות ישנות למשך 14 חודשים, על המשקעים. 

אף עוצמתי ואלגנטי עם תווים של ורד, ליצ'י, מאפה, לימון מסוכר, יוד... פירותי ומינרל בחיך, נדיב ואלגנטי, עם רמז להדרים בסיומת. 

14.5% אלכוהול

ז’רום פרנסואה התיישב באוסטהיים, כפר קטן באלזס בשנת 2014 שם הקים את האחוזה מכמה דונמים של גפנים שהשאיר סבו ולאחר שהתמקם ברפת המשפחתית השייכת לדודו ומכאן שמה.

הגפנים שלו מעובדות בצורה ביו-דינמית, אין טרקטור אלא שני סוסים, שעושים את החריש. עדר כבשים שחורות עסוקות בניקוי עשבים ובהוספת דשן אורגני. הגפנים נטועות בצפיפות גבוהה ורבות מהן מוחלפות מדי שנה. היינות הטבעיים שהוא מייצר, מורכבים  ואלגנטיים והפכו לשם דבר ולמקור השראה באלזס.

ז’רום מאמין שהיין שלו יכול לבטא את עצמו אך ורק דרך הטרואר, עם מינימום התערבות, לייצור יין איכותי.