הדוד שארל קליפות מאלף מקומות 2023

יין כתום בוהק המיוצר מכל 13 זני הענבים הגדלים באלזס מגפנים בנות 30 עד 60 שנה המפוזרות בכמה מקומות באלזס וגדלות על מגוון אדמות כמו, חימר, אבן חול, גרניט וגיר.

שלושה שבועות על הקליפות ויישון נוסף של חמישה חודשים, קליפות אשכוליות וקצת יותר טעמי שיפון וכוכב אניס נותנים את הליפט הארומטי הזה ומרקם מאובק וטעים.

12.5% אלכוהול

ז'רום פרנסואה התיישב באוסטהיים, כפר קטן באלזס בשנת 2014 שם הקים את האחוזה מכמה דונמים של גפנים שהשאיר סבו ולאחר שהתמקם ברפת המשפחתית השייכת לדודו ומכאן שמה.

הגפנים שלו מעובדות בצורה ביו-דינמית, אין טרקטור אלא שני סוסים, שעושים את החריש. עדר כבשים שחורות עסוקות בניקוי עשבים ובהוספת דשן אורגני. הגפנים נטועות בצפיפות גבוהה ורבות מהן מוחלפות מדי שנה. היינות הטבעיים שהוא מייצר, מורכבים  ואלגנטיים והפכו לשם דבר ולמקור השראה באלזס.

ז'רום מאמין שהיין שלו יכול לבטא את עצמו אך ורק דרך הטרואר, עם מינימום התערבות, לייצור יין איכותי.