הדוד שארל ריקוד העורבים 2022

בלנד של ריזלינג, סילבנר, גוורצטרמינר, צ'אסלס ופינו גרי מגפנים שגדלו באופן ביו-דינמי ונשתלו על חלקה באמצע צלע גבעה שיש בה טרואר ייחודי, . קציר ידני ותסיסה משותפת של חמשת זני הענבים יחד, 14 חודשי התיישנות על משקע בחביות. 

פירות הדר, אננס, מנגו, יוד, רמז לעשן... החך בהרמוניה מושלמת עם האף, עוצמתי, ארוך, נישא על ידי מסגרת מינרלית, הרבה רעננות.

13.5% אלכוהול

ז’רום פרנסואה התיישב באוסטהיים, כפר קטן באלזס בשנת 2014 שם הקים את האחוזה מכמה דונמים של גפנים שהשאיר סבו ולאחר שהתמקם ברפת המשפחתית השייכת לדודו ומכאן שמה.

הגפנים שלו מעובדות בצורה ביו-דינמית, אין טרקטור אלא שני סוסים, שעושים את החריש. עדר כבשים שחורות עסוקות בניקוי עשבים ובהוספת דשן אורגני. הגפנים נטועות בצפיפות גבוהה ורבות מהן מוחלפות מדי שנה. היינות הטבעיים שהוא מייצר, מורכבים  ואלגנטיים והפכו לשם דבר ולמקור השראה באלזס.

ז’רום מאמין שהיין שלו יכול לבטא את עצמו אך ורק דרך הטרואר, עם מינימום התערבות, לייצור יין איכותי.