טפרברג לגאסי פטי ורדו 2017

פטי וורדו LEGACY מתבלט בצבע עמוק, אפל ומסתורי, ניחוחו עתיר בארומת הפרי, שזיף שחור רב טעם, אשר נדבק אל החך ומתלכד ברכות בטעמי העץ. מרקמו כמעט לעיס וטעמו נשאר זמן רב לאחר הלגימה.
הפטי וורדו מגיע מכרם יחיד בהרי יהודה, המקנה ליין את חותמתו הברורה. הבשלה איטית, עוצמת צימוח נמוכה ויבול נמוך, העניקו ליין ריכוז טעמים רב והרמוניות מלאה בין מרכיבי הפרי.
ענבי הפטי וורדו הגיעו ליקב באמצע הלילה בעת שהטמפרטורה קרירה. לאחר ריסוק עדין ולפני תחילת התסיסה האלכוהולית, הועברו הענבים למיכל נירוסטה מקורר להשריה למשך יום. עם סיום ה-cold soaking הועלתה הטמפרטורה, הוספו שמרים והחלה התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 25 מעלות, תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית עבר היין השרייה על הקליפות למשך יומיים. עם סיומה נסחטו הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים, לאחר מכן הועבר היין למיכל נירוסטה לתסיסה מאלולאקטית על מנת לייצבו ולרככו.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית החל היין תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וחביות עץ שנה שנייה למשך 18 חודשים. לאחר בקבוקו המשיך היין להתבגר בבקבוק, למשך 10 חודשים נוספים, בטרם שחרורו לשוק.