ירושלמי סולום ססיל חבית חרוכה

1 במלאי

המזקקה הוקמה בשנת 2017 על ידי נתאי מורגנשטרן ודוד ציבל מייסד מזקקת רמת הגולן. הרעיון מאחורי המזקקה זה להיות המזקקה הראשונה בישראל שמזקקת רק סינגל מאלט מעושן. נכון ל-2020 המזקקה עובדת עם לתת שעורה ברמת עישון של 35PPM. זמן התסיסה הוא לפחות שבוע. בנוסף כל התהליכים מקבלת הלתת המעושן עד הביקבוק נעשים בתוך המזקקה. דוד הזיקוק הוא מנחושת והוא נבנה בישראל במיוחד בשביל המזקקה. נפח הדוד הוא 1,000 ליטר וצורתו נמוכה במיוחד. לאחר שני זיקוקים הניו מייק נכנס לחבית בחוזק של 63% אלכוהול. הזיקוק הראשון החל בסוף שנת 2019. והמזקקה עובדת רק עם חביות אלון צרפתי. וסוגי החביות הם: חביות רום לשעבר (בחביות היה גולדן רום של המזקקה במשך לפחות חצי שנה). חבית חדשה חרוכה. חבית בירה. חבית יין לבן מחוזק בסגנון פורט. הבצ' הראשון של 'הר-המוריה' יצא בספטמבר 2020 הוא מורכב מחביות חדשות וחביות רום, ובוקבקו בו 1,500 בקבוקים. מוצרי המזקקה כשרים בכשרות רבנות ובד"ץ בית יוסף.