לוינסון גראז’ דה פאפא לבן 2022
₪158
בעלי היקב הינם אמנון לוינסון ובנו עידו. השניים שמו להם למטרה ליצור יינות פרימיום ייחודיים ויוצאי דופן באיכותם. עידו לוינסון הוא בוגר תואר ראשון בחוג לייננות וכורמות באוניברסיטת מילאנו. הוא שב ארצה לפני כשנה לאחר שהות רבת שנים בחו"ל, לא לפני שהספיק להשתלם ולעבוד ביקבים מהטובים בארץ ובעולם, כגון יקב "מרגלית", יקב "סאסיקייה" בטוסקנה, כמו גם ביקבי בוטיק נוספים בצרפת ובאוסטרליה. עם חזרתו ארצה השתלב עידו כיינן ביקבי "רקנאטי". בנוסף התמנה למנהל האקדמי של קורס היין במכללת אריאל, אשר מחזורו הראשון הסתיים זה עתה. כיום הוא גם משמש כיינן הראשי של יקבי ברקן. ביקב לוינסון נקלטים ענבים שמקורם בחלקות קטנות בכרמי יוסף ובכרם קדיתא שבגליל העליון. היקב מקפיד על קבלת כמויות קטנות ביותר של ענבים מ"תת-חלקות" שלדעתו הינן יוצאות דופן באיכותן, כמו ענבי השרדונה הגדלים על אדמת הגיר הלבנה בכרמי יוסף, או ענבי המרלו מאדמת הגעש של כרם קדיתא, למרגלות הר מירון. החלקות הנבחרות מניבות יבול נמוך במיוחד, או לחילופין עוברות דילול אשכולות מסיבי על מנת לקבל ריכוז ארומות וטעמים גבוה. היקב הינו יקב "גרוויטציוני", העושה שימוש בכוח הכבידה ומפחית את השימוש במשאבות לכדי מינימום. תסיסת כל היינות מתרחשת במיכלי תסיסה פתוחים, והיישון בחביות חדשות מעץ אלון צרפתי. היינות האדומים של היקב אינם מסוננים כלל.
100% ענבי שרדונה שגלו על אדמת גיר וטרה רוסה בגליל עליון, תסיסה בחביות מבורגון בגילאים שונים. יישון Lie Sur” על המשקעים” למשך כחצי שנה. גראז’
דה פאפא לבן לא עובר תסיסה מאלו-לאקטית בכדי לשמר את רמת החומציות הטבעית הגבוהה שלו.
זהו שרדונה אלגנטי בעל ארומת אפרסק ומלון, פרי טרופי, בריזת ים ומינראליות. ליין חומציות טבעית גבוהה ומאוזנת היטב המובילה לסיום ארוך בטעמי וניחוחות אגוזי לוז.
עדין ואלגנטי, לוינסון לבן הוא יין המייצג סגנון, אדמה ושנת בציר. לאחר חורף גשום באופן חריג, האביב היה מאופק ברובו למעט מספר שרבים, והקיץ ממוצע עד
חם. גראז’ דה פאפא לבן 2020 הוא ביטוי לשנה חמה יחסית, עם פרי בשל וארומטי מאד, גוף מלא, ובמקביל חמיצות ורעננות האופיינית לכרמי ההר הגבוהים.
מידע נוסף
בעלי היקב הינם אמנון לוינסון ובנו עידו. השניים שמו להם למטרה ליצור יינות פרימיום ייחודיים ויוצאי דופן באיכותם. עידו לוינסון הוא בוגר תואר ראשון בחוג לייננות וכורמות באוניברסיטת מילאנו. הוא שב ארצה לפני כשנה לאחר שהות רבת שנים בחו"ל, לא לפני שהספיק להשתלם ולעבוד ביקבים מהטובים בארץ ובעולם, כגון יקב "מרגלית", יקב "סאסיקייה" בטוסקנה, כמו גם ביקבי בוטיק נוספים בצרפת ובאוסטרליה. עם חזרתו ארצה השתלב עידו כיינן ביקבי "רקנאטי". בנוסף התמנה למנהל האקדמי של קורס היין במכללת אריאל, אשר מחזורו הראשון הסתיים זה עתה. כיום הוא גם משמש כיינן הראשי של יקבי ברקן. ביקב לוינסון נקלטים ענבים שמקורם בחלקות קטנות בכרמי יוסף ובכרם קדיתא שבגליל העליון. היקב מקפיד על קבלת כמויות קטנות ביותר של ענבים מ"תת-חלקות" שלדעתו הינן יוצאות דופן באיכותן, כמו ענבי השרדונה הגדלים על אדמת הגיר הלבנה בכרמי יוסף, או ענבי המרלו מאדמת הגעש של כרם קדיתא, למרגלות הר מירון. החלקות הנבחרות מניבות יבול נמוך במיוחד, או לחילופין עוברות דילול אשכולות מסיבי על מנת לקבל ריכוז ארומות וטעמים גבוה. היקב הינו יקב "גרוויטציוני", העושה שימוש בכוח הכבידה ומפחית את השימוש במשאבות לכדי מינימום. תסיסת כל היינות מתרחשת במיכלי תסיסה פתוחים, והיישון בחביות חדשות מעץ אלון צרפתי. היינות האדומים של היקב אינם מסוננים כלל.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.