מורו נודה שאבלי 2022

מגיע מכרמים הממוקמות בעיירות Préhy ו-Courgis, בדרום שבלי (בורגונדי). גפנים אלו הן בנות 20-30 שנה ומעובדות על פי עקרונות אקולוגיים ועם יבול מוגבל של כ-35 hl/ha. כאשר הענבים בשלים לחלוטין, הם נבצרים באופן ידני.

ביקב נבחרים בקפידה את ענבי Moreau-Naudet Chablis. לאחר מכן הם נלחצים בעדינות במשך 4 שעות והתירוש שנוצר תוסס עם שמרים מקומיים. לבסוף הוא נשאר על משקעיו כדי לפתח מרקם, עומק ואיכות מעולים.

Moreau-Naudet Chablis הוא יין לבן מטרואר ייחודי, ולמרות שהענבים נבצרים מאוחר, היינות אינם כבדים.

Domaine Moreau-Naudet היא אחוזה משפחתית שקיימת מאז המאה ה-17. יקב מלכותי זה מאתגר כל מוסכמה של ייצור יין מסחרי. כרמים מתוחזקים על ידי חקלאות אורגנית לחלוטין. הבציר מבוצע ללא שימוש במכונות כלשהן, תוך מיצוי של פוטנציאל הטעם הטבעי בגפנים הצעירות הללו. עם לגימה עדינה של אשכולית ורודה ופרחים לבנים, הפטיט שאבלי הזה הוא כיתת אמן במינרליות.