קלבדוס לו קומט 5 שנים

מאז הקמתו בשנת 1923, מיקם עצמו Maison Lecompte בסטנדרטים הגבוהים ביותר של ייצור הקלבדוס. כעוסקים באומנות הייצורשל ברנדי התפוחים באפלסיון Pays d'Auge הנחשב לאזור האיכותי ביותר. השליטה המושלמת בזיקוק הכפול והשימוש בחביות קטנות הם חלקים מרכזיים בתהליך שלו. בקפדנות רבה ממזגים ומיישנים את תזקיקי הקלבדוס להשגת האיזון המושלם בין עידון לאותנטיות. האלכימיה של הפיכת סיידר לתזקיק היא ידע שעבר מאז 1945 מדור לדור בין מנהלי המרתפים של בית זה והוא מיוצר במזקקה, בלב ה-Pays d'Auge, בדודי נחושת (אלמביק) מסורתיים קטנים. מנהל המרתף ואומן ההיזקוק סילבן פלוצ'ארד, ממש כמו מוזיקאי עם הכלי שלו, מכוון מחלץ בעדינות רק את "לב" התזקיק. לאחר הזיקוק, מועברים הנוזלים לחביות עץ אלון צרפתי קטנות בנות 180 ליטר.שם יישבו וינוחו מספר שנים או עשורים רבים. וכל תזקיק יתפתח בשקט בדרכו הייחודית. המאסטר טועם את כל החביות על בסיס קבוע על מנת לפקח בצורה המדויקת ביותר על תהליך היישון. ההכרות האינטימית של המאסטר עם כל חבית מאפשרת לו לבחור את התזקיק הנכון, אשר לאחר שילוב תתקבל התוצאה הרצוייה של קלבדוס ייחודי ומורכב ברמה הגבוהה ביותר. כל בקבוק המיוצר על ידי Lecompte נובע מידע ייחודי שעבר מדור לדור מאז 1923. לאורכו של כל התהליך מבחירת הסיידר ועד היישון והבלנדינג, כל שלב מתוכנן בקפידה על מנת ליצור Calvados Pays d'Auge בעל אופי ייחודי ואיזון מושלם.