וינסנט גירארדין סאביני אדום גפנים בוגרות 2022

100% ענבי פינו נואר מגפנים בנות 50 שנה מהכפר הכפר סביני-לה-בון ממוקם בקוט דה בון, כמה קילומטרים צפונית לכפר בון. אזור היין של סביני-לה-בון הוא אחד העתיקים ביותר בבורגון. אדמה: תת-קרקע חרסיתית-אבן גיר והאדמה מור לאחר ריסוק קל והסרת גבעולים, מוכנסים הענבים בשלמותם למיכלי נירוסטה. לאחר שריה קרה של מספר ימים, מתרחש שלב התסיסה הפעיל עם בקרת טמפרטורה. במהלך תקופה זו, היין נשאב ו/או נדחס. לאחר כבישה פנאומטית, היינות מוכנסים לחביות (כ-30% עץ חדש) שם מתרחש תהליך ההתבגרות. 12 חודשים עבור יין זה, במהלכם מתרחשת תסיסה מלולקטית. חודש לפני הביקבוק, היין מהחביות השונות מורכב בחביות. כבת בעיקר מחימר ברזל אדום.

צבע מבריק ועז, עם ארומות בולטות של תותים טריים ודובדבני מורלו. יין בעל מבנה טאני מוצק, גוף בינוני עם הרבה נדיבות, סיומת ארוכה ונעימה.

ב-1980, בהיותו בן 19, החליט וינסנט ז'ירארדין, בן למשפחת כורמים שבסיסה בסנטנאי מאז המאה ה-17, לפרוץ בכוחות עצמו, והחל לייצר יין משני דונם של גפנים שירש. 

איכות היינות שלו הוכרה במהירות על ידי אניני טעם בכל רחבי העולם, וזה איפשר לו להרחיב את פעילותו, תוך התמקדות בעיקר ביינות הלבנים והאדומים הגדולים של קוט דה בון.

Maison Vincent Girardin מציעה ביטויים יוקרתיים המגיעים מ-9 כפרים בקוט דה בון:

Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay and Pommard.

כל ה-Girardin Grands Vins עשויים מגפנים המנוהלות על פי עקרונות חקלאות בת קיימא.