לוינסון גראז' דה פאפא לבן 2022

בעלי היקב הינם אמנון לוינסון ובנו עידו. השניים שמו להם למטרה ליצור יינות פרימיום ייחודיים ויוצאי דופן באיכותם. עידו לוינסון הוא בוגר תואר ראשון בחוג לייננות וכורמות באוניברסיטת מילאנו. הוא שב ארצה לפני כשנה לאחר שהות רבת שנים בחו"ל, לא לפני שהספיק להשתלם ולעבוד ביקבים מהטובים בארץ ובעולם, כגון יקב "מרגלית", יקב "סאסיקייה" בטוסקנה, כמו גם ביקבי בוטיק נוספים בצרפת ובאוסטרליה. עם חזרתו ארצה השתלב עידו כיינן ביקבי "רקנאטי". בנוסף התמנה למנהל האקדמי של קורס היין במכללת אריאל, אשר מחזורו הראשון הסתיים זה עתה. כיום הוא גם משמש כיינן הראשי של יקבי ברקן. ביקב לוינסון נקלטים ענבים שמקורם בחלקות קטנות בכרמי יוסף ובכרם קדיתא שבגליל העליון. היקב מקפיד על קבלת כמויות קטנות ביותר של ענבים מ"תת-חלקות" שלדעתו הינן יוצאות דופן באיכותן, כמו ענבי השרדונה הגדלים על אדמת הגיר הלבנה בכרמי יוסף, או ענבי המרלו מאדמת הגעש של כרם קדיתא, למרגלות הר מירון. החלקות הנבחרות מניבות יבול נמוך במיוחד, או לחילופין עוברות דילול אשכולות מסיבי על מנת לקבל ריכוז ארומות וטעמים גבוה. היקב הינו יקב "גרוויטציוני", העושה שימוש בכוח הכבידה ומפחית את השימוש במשאבות לכדי מינימום. תסיסת כל היינות מתרחשת במיכלי תסיסה פתוחים, והיישון בחביות חדשות מעץ אלון צרפתי. היינות האדומים של היקב אינם מסוננים כלל.